HANDLELISTE
(til 4 persjoner)
BACALAO FRESCA
800 g Strøm® torskefilet
litt salt
1 boks hermetiske plommetomater
1 dl god olivenolje
12 gode små tomater
20 gode oliven
4 sjalottløk
12 fedd hvitløk
1 cm rød chili
salt og pepper
sukker
frisk basilikum
BAKTE GRØNNSAKER:
600 g små mandelpoteter
2 hvitløkfedd
2 ss god olivenolje
1 kvast timian eller rosmarin
salt og pepper
2 fennikel
200 g aspargesbønner
FREMGANGSMÅTE
BAKTE GRØNNSAKER:
Kutt poteter og fennikel i båter eller skiver og bland det med de andre ingrediensene utenom bønnene, i en ildfast form. Bak på 150 grader til potetene er møre (ca 30 min).
Det er lurt å vende litt på de underveis så de blir jevnt stekt.
Ha i bønnene de siste 5 minuttene.
TOMATSAUS:
Kok hakket løk, hvitløk og chili sammen med oliven og olivenolje til løken er blank.
Tilsett ferske og hermtiske tomater, og kok i 20 min. Smak til med salt, sukker og nykvernet svart pepper. Hell sausen over fisken og bak i ovnen på 150 grader i ca 10-12 min.
Serveres varm sammen med de bakte grønnsakene, litt frisk basilikum og god olivenolje.
TIPS!
Serveres gjerne med sprø potetchips til.
Av: Geir Skeie
no
uk
de